Te jó ég, 2017-óta nem írtam egyetlen betűt sem. Pedig történt közben ez meg az. Na csak dióhéjban pár dolog, Vettem gömbgrillt, kamadot, belekezdtem a BBQ világának megismerésébe. Satöbbi satöbbi satöbbi... Na de akkor csili!

Eredetileg DutcOvent akartam venni, amit jól körbe lehet rakni parázzsal, hogy alul felül kapja a hőt. De nem bántam meg a Piroskát sem. Amúgy érdekes darab, mert felforrósodva egészen befeketedik, aztán pirosra visszahűl. :) Ez  a kis aranyos már kétszer bizonyította, hogy megérte az árát. De a második alkalom, na az pazar lett -Csilit sütöttem benne.

Feltettem hevíteni a gázra az edényzetet, közben gyorsan felkockáztam a marha fartőt, mangalica szalonna kiolvasztott zsírján lepirítottam. Hús ki, majd a ...

Rá vagyok kattanva a keleti ízekre, és már ezer éve nem készült ilyesmi... Most sem fog, csak beszélek róla... illetve hoztam két Gordon Ramsay videót inspirációnak.

A miszó paszta sós erjesztett szójapüré, rengeteg változata van. Ha rövidebb ideig erjesztik, kevesebb sóval készül és világosabb a színe, hosszabb erjesztés esetén erősebben sózzák, színe a vöröstől akár a feketéig változhat. Ez a markáns ízű krém sok ételnek lehet ízesítője, de legismertebb felhasználása talán a miszosiru (vagyis miszó leves). 

kép a wikipedia oldalról ...

Fokhagyma, fokhagyma és fokhagyma, meg egy kis hagyma, vaj, csipet szerecsendió, két tojás sárgája... rántás - na az nem lesz benne!

...

Repüljünk vissza az őskor végére, mítoszaink korába. Fehér ló fia? Vasgyúró, Fanyűvő, Kőmorzsoló? A három koma mind elbukott, amikor a koponyányi monyok meglátogatta. A hasukról ette meg a, na mit? Na?

OKé, közelítsük meg máshonnan. Mindenféle új magvak (quinoa, chia) vannak a köztudatban, pedig van egy, amit már vagy tízezer éve fogyasztunk, és legalább hatezer éve termesztünk is, ez a köles. Hát persze, hogy a Fehér ló fia mondában is köleskását főztek! Talán nem pont így, de ki tudja!?

Mondok még valamit, gluténérzékenyek is fenntartás nélkül fogyaszthatják a kölest, mert nem tartalmaz glutént! Azért arra érdemes figyelni, hogy a csomagoláson fel van-e tüntetve a garantált szennyeződésmentesség. 

...

Így nyáron egy rakás kaját frissítő savanyúval tolunk. Márpedig, ha nyár és savanyú, akkor kovászos uborka!

...

Jók a szárított fűszerek, de sokkal jobban szeretem használni a frissen szedett zöld fűszereket.

...

Nyakunkon a BBQ szezon, lehet elővenni a régi recepteket és újakat keresni. Itt egy fűszerkeverék és egy szósz, illatos, füstös -parazsat izzítani, husik felkészülnek!

...

Lehet, hogy macerás a csirkét kicsontozni, de azt hiszem megéri. A hátán vágtam fel a bőrt, hogy a sértetlen melle legyen majd felül.

...

A wok működik gáztűzhelyen, szabad lángon, bárhol a világon :) - we will wok you :)

...

A samosa (szamósza) egy indiai, olajban sült, vegán tésztabatyu. Nem a leggyorsabb előétel, kell hozzá kis előkészület is, de megéri egy kicsit pepecselni vele. A végeredmény elrepít a mesés, fűszerillatú keletre!

...

Drágám azzal állított haza a boltból, hogy vett egy kiló csirkemájat, kellene kezdeni vele valamit, de ne legyen resztelt máj... Rendben csillagom, megoldjuk! Pont van két receptem. A máj fele bundában és bő olajban fog sülni, a másik meg csak úgy szárazon ismeri meg a pokol tüzét.

Fűszeres bundában sült máj chiliszósszal és Cajum csirkemáj

Akkor hajrá!

...

Észak Afrika konyhája pont olyan kevert, mint a lakosság eredete. Spanyol, Mór, Arab, Afrikai. Fűszeres, illatos, színes és itthon sem kivitelezhetetlen egy-egy fogás elkészítése. Ma egy csirke tajine készül, jobb híján római tálban. A tajine (tazsin) egy cseréptál, amire egy cserép süveget tesznek, amúgy mindenféle méret van belőle attól függően, hogy a fél törzsnek főzünk, vagy csak magunknak.

Baromi egyszerű, összedobáljuk a tálba, betesszük a sütőbe és ha elég időt adunk neki, mindez igazi csodává áll össze. Minden hozzávaló beszerezhető egy jobban felszerelt kisboltban is, 

...

finom, gyors, egyszerű - kell ennél több ok a banángolyókhoz?

...