(eszterházi torta otthon) a recept 18 centis tortaformához

Tészta:

• 5 tojás
• 10dk cukor
• 12.5 dkg liszt
• 3,5 dkg darált dió
• késhegynyi sütőpor

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, még egy percig tovább verjük, óvatosan a habhoz keverjük a liszt, a sütőpor és a dió keverékét, kivajazott, lisztezett formában, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

Kezdőknek: A tűpróba azt jelenti, hogy egy nyársat vagy hústűt döfünk a tésztába, Ha a nyers massza már nem ragad rá, készen van a tortánk.

Konyakos, vaníliás főzött krémet készítünk bele, de helyette lehet egyszerű diós, vaníliás főzött krémmel is. Mindkettő finom, a konyakos az eredeti. A képen konyak nélkül.

Főzött krém:

• 4 dl tej
• 5 ek liszt
• 20 dkg vaj
• ízlés szerint cukor
• vaníliás cukor

A lisztet csomómentesre keverjük a tejjel, felfőzzük, bele tesszük a vaníliás cukrot, sűrűre főzzük, kihűtjük, a vajat habosra keverjük a porcukorral, végül elkeverjük a kihűlt masszával. Tetszés szerint ízesíthető.

Teteje

• 1 tojásfehérje
• 7-9 ek porcukor
• 1 ek víz

Mindezeket összekeverjük, megmelegítjük, elegyengetjük a torta tetején, olvasztott étcsokiból párhuzamos csíkokat csorgatunk rá, a csíkokat hegyes pálcával (fogpiszkálóval vagy bambusz nyárssal)  rájuk merőlegesen, váltott irányban elhúzogatjuk (2.) . Gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar kihűl!

Összeállítás:

Három lapba vágjuk a tortát, betöltjük, oldalát megkenjük és őrölt dióval bevonjuk, a tetejét megdíszítjük.

Kész!