Egy finom pörkölt mindig jól esik az éhes... nekem! Cupákos, csupahúsos és néha csakzöldséges is. Ma tökpörköltet főzök. Jobban mondva cukkiniből készül, zöld és sárga héjúból. Szép lesz!

Minden mennyiség tetszőlegesen alakítható, így nem is mondok mértékeket. Én szeretem, ha jó hagymás, és a fokhagymát sem spórolom ki belőle. 

Hagymát aprítok, forró olajon megdinsztelem, paradicsomot, paprikát karikázok rá, zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítem. Pirospaprikával jócskán meghintem, frissen kavargatom, majd kevés vízzel felöntöm és rotyogtatom. Visszasütöm, és megint felöntöm, ettől lesz finom sűrű szaftja. Rádobom a félfülre vágott cukkinit és jól összekeverem. Lassú tűzön, fedő alatt puhára ...

A mángolddal legelőször gyerekkoromban találkoztam, amikor unokatestvérem nagymamájánál főzelékként kaptuk és az igazat megvallva, máshol nem is nagyon találkoztam vele. Az utóbbi időben kezdtem keresni, de sehol nem találtam, míg ma a piacon sikerült venni egy nagy csokorral. Már tudom is, hogy mi készül belőle. Ha mángold nincs, helyettesíthető spenóttal is. A recepthez olvasd tovább!

...

Gyors, finom, guszta... Amikor úgy tűnik, hogy nincs otthon semmi, akkor azért a hűtőből mégis előkerül néhány dolog. Ilyenkor szoktam a hasonlókat készíteni

zefir pikáns marhája 2 személyre

• 3 szál sárgarépa
• 15 dkg káposzta
• 3 kiskanál erős paprika krém (erős Pista)
• diónyi gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• fél marék dió
• 2 szelet marhahús (kb 20 dkg, vagy fél csirkemell)
• 3 evőkanál sötét szójaszósz
• 1 evőkanál fahéj
• csipet só
• chili ízlés szerint
• kevés olaj
• 2 adag főtt rizs

Előkészítés:

Megtisztítom a répát, vékony csíkokra vágom a káposztát, meghámozom a gyömbért és leszedem a fokhagyma ruháját. Utóbbit úgy, hogy a gerezdet a kés lapjával megroppantom és kiszedem a gerezdet.

Á T U G O R H A T Ó

"Kedves naplóm, rég láttalak már!" Kezdhetném e szavakkal a bejegyzést, de így kezdem: Kedves naplóm, amióta nem láttalak, lefogytam húsz kilót! 

Az nem úgy van, hogy a diétázás unalmas, rossz ízű ételek élvezet nélküli fogyasztása! Kerülöm a klasszikus, hús-krumpli párost, inkább fehérjét (hús, sajt, tojás, etc...) salátával; keményítőt (krumpli, hüvelyesek, kukorica, etc...) salátával, sok gyümölcsöt (nem banánt), de tésztát, kenyeret, pékárút egyáltalán nem eszem. 

Fűszeres juhtúróval töltött zöldség karikák, füstölt kecskesajt grillezve, fűszeres steak burgonya héjában sülve, szinte zsiradék nélkül sült, párolt vagy főtt húsok, grillezett és párolt zöldségek egész sora, ...

Pár éve már, hogy egyre kevesebb gyári húskészítményt vettünk, és az utóbbi időben már csak a virsli volt az egyetlen -azt is csak miattam. Nincs benne ráció, hogy miért pont a virsli. Most elmélyedhetnék, hogy abban mennyi természetes eredetű összetevő van, és azok is mifélék, nem teszem.

de az is biztos, hogy a mai reggeli után végleg elhagyjuk a bolti húskészítményeket is!

Hozzávalók 

• egy csomag frankfurti baromfi virsli (500g) Összetétele: baromfihús (40%), ivóvíz, baromfibőr, sertésbőrke, szójafehérje, keményítő, étkezési só, stabilizátor (E450), aroma, sűrítő anyag (E412), ízfokozó E621) antioxidánsok E316, E330) fűszerek, színezék (E120), tartósítószer (250) 
• egy fazék főzővíz
• -merítőlapát és ...

A vajsör

Hozzávalók:
Fél liter világos sör (lehetőleg ale típusú, ne lager legyen)
2 tojássárga
3 evőkanál cukor
1/2 tk őrölt gyömbér
1/4 tk őrölt szegfűszeg
reszelt szerecsendió - kb. 1/4 tk
1-2 dkg vaj

Tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a  sört melegítsük össze a fűszerekkel - kb. 50 C fokosra kell melegíteni, ön tsünk kevés meleg sört a tojássárgákhoz, keverjük el, majd öntsük vissza az egészet a lábasba, á llandó keverés mellett sűrítsük be egy kicsit - nem szabad forrnia! A leírás szerint legfeljebb 80 fokosra melegítsük fel. Ezen a hőmérsékleten főzzük 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a vajat, h abosítsuk fel habverővel vagy tejhabosítóval és kész is, lehet inni.

- - -    - - ...

Tegnap a rendes piacolás alkalmával olyat láttunk, amit még nem. kerestem már, de nem volt egyik kofánál sem. Még a nyáron láttunk a város határában egy tangazdaságot, tegnap meg a piacon találkoztunk is velük. És láss csudát, volt paszternák -de akkora, mint az alkarom.

Azon kívül nem sokat tudok erről a méltatlanul mellőzött gyökérzöldségről, hogy levesbe kiváló. Kutakodván azt találtam, hogy Európában őshonos és a krumpli megjelenése előtt a csicsókával együtt, a legelterjedtebb zöldségfélének számított. Ránézésre olyan, mint egy megtermett gyökér (fehér répa), de annál sokkal illatosabb és ízletesebb. Ez tegnap a valóságban is kiderült számomra. A paszternákot egyéb neveken is ismerik Kárpáthaza szerte. ...

Kedves ismerőstől kaptam receptet:

Ahány ház annyi zakuszka. Kerestem a legjobb receptet, de minél jobban törekedtem rá annál jobban elvesztem a részletekben. Leírom hogyan szoktam én elkészíteni. 

5 kg paradicsompaprika, de lehet másik is, érett piros 
1,5 kg hagyma 
1,5 l paradicsomlé 
1 l olaj 
2-3 babérlevél 
kis szemesbors(én őröltet teszek) 
só 
szalicil 
ezeket variálom paszullyal(1,5 liternyi bontottpaszuly) vagy 5 kg padlizsánnal 
volt olyan eset, hogy mindent egybe készítettem 


Na: a hagymát megpucolom, megmosom, húsdarálón átdarálom, fél liter olajjal jól megpárolom, ameddig az olyaj feljön a tetejére. A paprikát megmosom, kicsumázom, felvágom szeletekre, átdarálom a húsdarálón, a maradék fél liter olajjal ...

Néhány gondolat a sörfesztivál kapcsán. Tetszett az ötlet, hogy kis sörműhelyek bemutatkozhatnak a szélesebb közönségnek.

Úgy képzeltem a dolgot, mint a boros rendezvényeknél is szokott. A kellemes távolságra elhelyezett pultokon a sörcsap(ok), világosan jelölve a gyártó nevét, a típusokat, esetleg a települést is, egy kislány ügyesen csapol, egy a műhely dolgaiba beavatott személy pedig beszél az érdeklődőkkel.

Azt is képzeltem, hogy majd lesz kóstoló mennyiség is -a legkisebb egység 2dl volt. Tizenhárom gyártó húszféle sörét nem lehet kétdecinként kóstolgatni... legalább is tiszta fejjel nem a sokadik kóstoló után.

Remélem, ha jövőre lesz, jobban szervezik majd :)

Szombaton (2011 május 14) kilátogattunk az első hazai kézműves sörfesztiválra.

A felhozatal elég jónak ígérkezett. Már sör terén, a zenei kínálat nem érdekelt. 

A két napos fesztivál helye a nyolcadik kerületi Mikszáth Kálmán tér, ami legegyszerűbben a 4-6 villamos Baross utcai megállójától, a Krúdy Gyula utcán át közelíthető meg.

A Lőrinc pap téren van egy kis étterem (kamra) amit már ismertünk. Régen jó volt a rántotthús. Most kedves sztrapacskát evett, én meg egy kritikán aluli kalteneckert kaptam.

A kamra egyébként nem vett részt az akcióban, bár stílusosan akár ott is kezdődhetett volna. Sőt úgy kicsit szellősebben lett volna, mert így a Krúdy néhány kapualjában is voltak elrejtve sörkimérések. persze nagy tömeggel, ...

Az úgy kezdődött, tegnap volt a szülinapom. Kedvesén kínaiban (wang mester konyhája) voltunk, enyémre meg a mezcal mexicoi jutott.

Mezcal étterem Budapest IX. Tompa utca 14.

Pár perccel a foglalás ideje előtt már ott voltunk, de ez nem jelentett problémát, leültünk az asztalunkhoz. Fél hatra érkeztünk. Jelentős tumultus nem volt, ellenben kongott az ürességtől az étterem. A teraszon ültek két asztalnál, bent pedig senki. Nem sokkal utánunk jött egy turista pár.

Végignéztük az étlapot, válogattunk, ígéretesnek tűntek a nevek! Előételt olyat kértünk, ami kettőnknek is elég volt. Nem spoor, csak ki tudja milyen lesz...

Mezcal sör, Quetzalcoatl kedvence, Fajita, Tikal, Bownie. Nem akartuk túlzásba vinni. Jópofa kosárkában kaptuk a tortilla ...