Tavaly már próbálkoztunk szaloncukor készítéssel, de az nem vált be. Akkor zseléset csináltunk, de a zselé akárhogy is kihűtöttük, a forró csokiba mártásnál folyton megolvadt, végül a gyorsan el nem fogyók meg is penészesedtek. Egyszóval nem volt sikeres a kísérlet. Viszont maradt egy csomó csomagolóanyag hozzá, így kissé átgondolva, de idén is készül szaloncukor.

Aszalt gyümölcsök, aprított magvak, pelyhek kerülhetnek bele. Ha nem állna össze, akkor gyengéd rábeszélésként még egy pici méz, vagy lekvár is szóba jöhet, de nekünk végül nem kellett.

Apróra vágott aszalt szilva, aszalt sárgabarack és mazsola került a keverőtálba, amihez pirított és aprított mandulát és lenmagpelyhet adtunk. Én aprítottam, drágám ...

(Ez nem) Nyugodt vasárnapi pihenés volt... November negyedike van, vasárnap, este fél hat. Ez a bejegyzés csak szenteste után jelenik majd meg a blogban, mert a karácsonyi ajándékot nem akarjuk lelőni előre. Zakuszkát főztünk, ami nem volt egyszerű. Már tegnap megfőztük a babot, és ledaráltuk. Két félét vettünk, de csak az egyik került bele végül. A másikból, szintén másfél kilo, hamis gesztenyepüré készül. Szóval a babot babérlevéllel, sós vízben puhára főztük és ledaráltuk.

Ma felaprítottuk az összes többi hozzávalót és szépen, fajtánként ledaráltuk azt is. A paprika és a paradicsom darálmány egy kifertőtlenített lavórba került, nem volt más. A ledarált hagymát bő olajban elkezdtem párolni, ami jó egy, ...

Mivel a drágám nincs itthon a hét végén, beszabadulhatok egy kicsit garázdálkodni a konyhába. Mi mást csináltam volna. mint a napokban felfedezett kazári krumplis laskát !

tehát 1 kg főtt, áttört krumpli, 60 dkg liszt, csipet só, kevés zsiradék. Feltétnek tejföl és káposztával összepirított hagyma.

A kihűlt, krumplinyomón áttört burgonyát megsózzuk és összegyúrjuk a liszttel, míg egy ruganyos tésztát kapunk. Nem kell hozzá folyadék! Hurkát formálunk, azt cca 12 részre osztjuk, vékonyra (karikára) nyújtjuk és kizsírozott vas serpenyőben kisütjük, mindkét oldalát pirosra -ahogy a képen.

A palacsintákat megkenjük tejföllel, picit sózzuk, és rátesszük a pirított hagymás káposztát, aztán szépen feltekerjük. ...

Receptet találtam , meg is csinálom holnap... (<<< klikk a linkre)

Hozzávalók:

1 kg főtt krumpli
60 dkg liszt
Só

A krumplit megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk, majd gyúrótáblára hagyjuk hűlni. Összegyúrjuk a liszttel és a sóval, rudat formálunk belőle. A rúdból darabokat vágunk le, melyeket kb. 15 cm sugarú vékony körré nyújtunk. A masina tetején, vagy gázlapon mindkét oldalát megsütjük és olvasztott zsírral megkenjük. Lekvárral vagy túróval, tejföllel ízesíthetjük.

Tetszik!

Ejtsd: konfit dö foá dö voláj (hehe) -vagy valami ilyesmi. Valójában zsírban párolt csirkemáj, zsírjában eltéve.

Vettem fél kg csirkemájat, fele részben kacsa, fele részben disznózsírban tettem fel a májat, de előbb adtam hozzá kis pirospaprikát, borsot, hosszában félbe vágott pár gerezd fokhagymát, aztán had rotyogjon szép csendben a fedő alatt. Egyszer csak megszúrtam fogpiszkálóval, nem jött a leve, de még fini puha volt.

A májakat kitettem kis edénybe, pici sót szórtam rá, a zsírt pedig még rotyogtattam hogy a benne esetleg visszamaradt folyadék elpárologhasson, aztán hagytam hűlni, hogy a májra locsolhassam azt is. Most arra várok, ghogy betehessem a hűtőbe, ahol majd szépen megszilárdul és talán még egy réteg ...

Az úgy van, hogy a drágám mindig leönti a karfiol és brokkoli főzőlevét. Ma mindkettőt főztem egy vízben. Előbb a karfiolt, aztán a brokkolit. Csőben sült zöldség készül majd belőle. A brokkoliból bőven szokott maradni a főzőlében, amit én beízesítek és egyfajta szegény levest csinálok belőle.

Van itthon valami bio-vega ételízesítő, egyszer megvettük és semmire nem használjuk. Kerül a lébe koriander mag, mustármag, szemes bors, a színe miatt egy kanálvégnyi kurkuma, és ma jó sok erőspistát is tettem bele. A forrón gőzölgő, csípős "leveske" kinyomja belőlem a kórságot. Kétségtelenül és azonnal jelentkező hatása az izzadfás és az orrodat is tisztíccsa... 

Annyiféle húsból készítettem már vadast, hogy felsorolni sem tudnám, de tegnap olyat, amit eddig soha. Dagadót vettünk a hentesnél. Minden egyéb tekintetben egy lusta, de finom mártás készült.

Sárgarépát és kicsit kevesebb gyökeret (gyk.: fehér répa) markáns darabokra vagdostam. Nem akartam elaprózni, hogy a hús megpuhulásához szükséges idő alatt nem főljön magától péppé a zöldség. Arra jó lett volna figyelni, hogy a cucc ne legyen pont akkora, mint a lábas, úgy könnyebb lett volna kevergetni és talán a lé egy része sem folyt volna forrás közben a tűzhelyre -mindegy, én pucoltam le...

Mondhatnék mennyiségeket, de érzésre kell, A miheztartás végett jó másfél kg sárga és háromnegyed kg fehér, hozzá 3 nagy fej hagyma. ...

75 másodperces brownie receptet -még sütő sem kell hozzá!

• 2 ek. olaj,
• 2 ek. víz, csipet só,
• 1 tasak vaníliás cukor,
• 2 ek. cukor,
• ízlés szerint (egy csipet) instant kávé,
• 2 ek. kakaópor,
• 2 ek. liszt.

A fenti sorrendben az összetevőket egy nagy bögrébe szórjuk, majd összekeverjük. Szigorúan 75 másodpercre megmikrózzuk és már kész is.  Megkóstoltuk, tényleg olyasmi, mint a brownie, csak a teteje nem lesz ropogós -de kis esti kényeztetésnek kiváló és hypergyors!

Még a régi GastroLoggia oldalain írtam a kenyérsütésről. Akkoriban többször, többféle recepttel próbálkoztunk. Egyik másik egészen kenyérszerű lett, itt vannak újra, ezen az oldalon összeválogatva.

2009. január 04. Hétvégi kenyértörés

Nos. Amikor megvettük a fél füstölt csirkét, még nem tudtuk, mihez is kezdjünk vele. A srác egy tárkonyos receptet említett, de elmondani nem tudta. A neten csak citromos mazsolásat találta, de talán ez is jó lenne a tárkonnyal -most nem tettem bele, mert nincs itthon. Erős szkepszissel fogadtam a receptet, de a végeredmény meggyőzött, tényleg finom!

Akkor tehát a recept:

Hozzávalók:

• fél füstölt csirke
• egy marék mazsola
• egy kis pohár tejföl
• egy kisebb citrom leve
• késhegynyi őrölt, vagy egy egész babérlevél
• késhegynyi reszelt szerecsendió
• néhány friss levél -vagy egy csipet szárított tárkony
• 1 csokor petrezselyem zöld
• kevés cukor, csipet só -ha netán mégis kellene

A csirkét legalább néhány ...

Megvettük azt a fél füstölt csirkét, amit a piacon találtunk Isaszegen. Mihez kezdjünk vele? A készítője valami tárkonyos receptet emlegetett, olyat nem találtam, ellenben mazsolásat igen, meg valami másik érdekeset...

FÜSTÖLT CSIRKELEVES MAZSOLÁVAL
Hozzávalók:
1/2 füstölt csirke
5 dkg mazsola
2 dl tejföl
1/2 citrom leve
késhegynyi őrölt babérlevél
1 csokor petrezselyemzöld
kevés cukor, csipetnyi só (vigyázat, a füstölt csirke sós!)

Az előző este hideg vízbe áztatott füstölt csirkét apróra darabolom, fazékba teszem és másfél litervizet öntök rá. Kis lángon puhára főzöm. Ezután a húst leszűröm, kicsontozom, vékony csíkokravágom és visszateszem a levébe. Hozzáadom a megmosott, leszárazott mazsolát, a fűszereket, ...

Ebben a blogban, ha jól emlékszem, még nem került sor arra, hogy egyik nagy kedvencemről beszéljek, a velős pirítósról, holott igazán megérdemli a figyelmet. Elkészíteni egyszerű, sok időt sem vesz igénybe, az eredmény pedig magáért beszél.

Vasárnap, ha minden igaz, öcsiék jönnek látogatóba, akiket ezzel a finomsággal várunk majd. A biztonság kedvéért készül egy kis vinetta (padlizsán krém) is.

• 30 dkg sertésvelő
• 1 fej hagyma
• 1 ek olaj
• 1 kk só
• fél mk bors
• késhegynyi majoranna (akár el is hagyható)
• 1 mk paprika
• 1 tojás. 

A hagymát lereszelem, olajban megfonnyasztom, hozzáadom a lehártyázott velőt, a fűszereket és a sót. Kevergetve 10 percig párolom. Ha kell, kevés vizet hozzá öntve, krémesre ...

Fűszeres egytálétel, chili con carne készült egy nagy kondérral, három napig biztos ezt esszük majd! Már második alkalommal kerül terítékre, elsőre nagyon finom lett és most sem panaszkodhatok. Szóval vérprofi vagyok (haha)... Kicsit nézelődtem, honnan is származik a csilis bab.

Ahogy mi mondjuk -csilis bab, már eleve tévedés. A név ugyanis csilis húst jelöl. Aztán azon is lehet vitatkozni, hogy miféle étel ez, arról nem is beszélve, hogy miként készül az eredeti. Már ha lehet olyat mondani ebben az esetben, hogy eredeti.

...