Gyros -a megunhatatlan!

Egyszerűen megunhatatlan, lepénnyel vagy sült krumplival, salátával és öntettel. És mindig olyan, amilyenre épp szeretném. Már csak azért is, mert a fűszert magam őrlöm -ahogy esik úgy puffan alapon, de mindig az orromra hallgatok. Ma kicsivel több koriander és csili ment bele.

(koriander mag, mustár mag, római kömény, szemes bors, kurkuma, fahéj, csili)

1.) Először is megpucolom a krumplit, hasábra vágom, fűszerezem ízlés szerint és mehet a sütőbe egy órára. 2.) Aztán elkészítem a fűszert, felvágom a húst, befűszerezem és beteszem pihenni a hűtőbe. 3.) felvágom a salátának valót, bekeverem az öntetet. 4.) fél óra elteltével kisütöm a húst 5.) eddigre kész a krumpli, tálalom.

Részletek:  A ...

Az igen!

Annyira jó volt minap a gyros szerű, hogy egész hétvégén azt esszük majd mindenféle formában. Pitával, sült krumplival, tzatzikivel, más salátákkal. Meg egy kis vajkaramellát is készítünk. Majd teszek fel fényképeket!

Nem vagyok egy vérmes édesszájú, de néha elkap az a de ennék valami finom édeset. Hát ez édes is, finom is, és ahogy olvasom, elkészíteni is igen egyszerű.

Csak 3 hozzávaló: omlós vajkaramella házilag

2012. december 22. Myreille

[http://www.moksha.hu/konyha/csak-3-hozzavalo-omlos-vajkaramella-hazilag/]

Ha van otthon tej, cukor és némi vaj, akkor minden adott a világ legegyszerűbb, azonban legfinomabb édességéhez.

Omlós vajkaramella (Fotó: Myreille)

Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor
fél liter tej
4 dkg vaj

A cukrot és a tejet lábasba teszem és alacsony hőfokon elkezdem főzni. Néha-néha megkeverem, majd amikor elkezd forrni, onnantól állandóan keverem. Amikor már aranybarna és egy-egy keverésnél látszik a lábas alja, ...

Gyros, döner kebab, shawarma - Görögországtól Libanonig a Földközi tenger partján bárhol, Törökországban és az arab világtól egészen Mexikóig fellelhetők a változatai. Bár a taco csak halványan emlékeztet az eredetire, de lényegét tekintve mégis ide sorolható. A spanyolokkal a mórok szerettették meg, azok pedig magukkal vitték Mexikóba. Hús, zöld, rá csípős és/vagy mentás joghurt, az egész valami lepényfélébe töltve.

Tájanként változó, hogy miből készül.  Lehet vékony szeletekből álló a kupac és darált húsból formált bucikból felkupacolva is készülhetnek az 5-15 kg súlyú nyársak. Fajtáját tekintve lehet birka, kecske, marha, pulyka vagy ezek valamilyen keveréke.  Akármiből is van, azt hatalmasra tornyozva tűzik a ...

A napokban vettem egy adag zsírszalonnát (-vagyis azt hittem), mert fogytán volt a zsírunk és szeretem a tepertőt is. Csakhogy elfelejtettem jobban szemügyre venni még a pultban, hogy mit is veszek. Ez nem annyira zsírszalonna volt, mint inkább a szalonna javától megfosztott bőrke... Csak itthon vettem észre, amikor kinyitottam a nájlon zacskót, de már nem volt mit tenni. Pedig a boltban isten bizony zsírszalonnának tűnt...

Természetesen megpróbáltam kisütni, de valószínűleg túl sokáig volt rajta a fedő, mert valami szarpuha dolog képződött belőle. Aztán sütöttem fedő nélkül, de leragadós volt, és nem is sült ki teljesen, mert nem akartam odaégetni. Végül leszűrtem, azaz először a műanyag szűrőt elégettem a forró zsírral, aztán a ...

A császárhús olyan oldalas darab, amin rajta hagyták a zsírt. Ha ezt főzik és füstölik, akkor császárszalonna lesz, ha csak füstölik akkor kolozsvári szalonnának hívjuk.

1kg császárhús, egy szál póré, paprikakrém (erős pista), nagyobb diónyi gyömbér, két fej fokhagyma gerezdjeire szedve, egy kaliforniai paprika, fél marék szezám mag, szója szósz, só, rizs a tálaláshoz.

Csináljunk belőle valami finomat! Kínai kajának nem mondanám, de finom és nagyon egyszerű: édes csípős császárhúst wokban. A császárt csíkokra vágom, leválasztom a borda darabot és az egészet lassú tűzön, fedő alatt puhára főzöm. A kicsivel több, mint egy kg cucc kb háromnegyed, egy óráig rotyoghat. A habját néha le lehet szedni, de a végén ...

Mindenféle híreket olvasgatok reggeli indítónak. Ma egy érdekes cikket találtam az SG.hu gyűjteményében az éttermi orvfotózás témáról. (a The New York Times  írt erről) ( Itt az SG cik k)

Megesik, hogy betérek egy étterembe, ahol előfordul, hogy fényképezek is. Összesen két esetben veszem elő az okosnak mondott telefonomat, amivel meg szoktam örökíteni úti élményeimet. Előveszem akkor, ha nagyon tetszik amit látok és úgy érzem, hogy feltétlenül meg kell osszam mással is ezt a pompás élményt. Vagy akkor, ha nagyon nem tetszik amit tapasztalok és már csak elrettentésül is közzé kell tennem a látottakat. Egoista vagyok és azt gondolom, hogy vannak akik kíváncsiak a véleményemre.

Olyan környéken gyerekeskedtem, ahol minden ...

Kovásztalan kenyérlapka

Drágám találta a receptet, reggelire valónak szánta. Íme:

Nálunk teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült, a víz mennyiségén picit változtatni kellett. Sajnos a forrást nem tudom.

A drágám elmondása alapján voltak kételyeim a dologgal kapcsolatban, ...

Könnyű vasárnapi ebédet terveztünk, de nem nagyon volt itthon semmi. Ilyenkor jön a nettúrás. Zöldség mindig van a fagyasztóban és hús is akadt és a napokban vettünk egy csomag tortillát. A fűszerpolcunk pedig rogyásig fel van töltve -már amikor nem felejtjük el utánpótolni a fogyást... :) Csináljunk enchiládát!

Legelőször is elkészítettem a fűszerkeveréket hozzá:. kakukkfű, bazsalikom, oregánó, bors, koriander, zúzott chili, őrölt fahéj, szekfűszeg, kömény, római kömény, babérlevél, zeller zöldje, gyömbér, fűszerpaprika, fokhagyma. A szemeseket mozsárban megtörtem, a többi a főzésnél került a fazékba.

A húst -darálónk nem lévén, késsel aprítottam a lehető legfinomabbra. Majdnem olyan lett, mintha ledaráltam ...

Drágámmal randiztunk ma egy kellemes ebéd erejéig. Gyorsétteremre futotta az időből. Közel van a munkahelyéhez, kollégái dicsérték és van menü. Ezresért leves, főétel meg egy pohár szóda. Nem tűnik soknak és tényleg nem is az, de munkaebédnek pont megfelel. Legalább is elnehezülni nem fog tőle a betérő. Oké, én nagy étvágyú vagyok + a múltkor azt kifogásoltam, ha fél marhát tálalnak. Végül is egy szendviccsel megfejelve egészen estig kitartott a cucc, de lássuk csak sorjában.

Első blikkre kellemesnek tűnik a hely, gyorsétteremhez képest pedig kifejezetten kényelmes. Ránézésre sem az jutott eszembe, hogy vajon összeszakad-e alattam az ócska bútorzat, mint néhány kínai kifőzdében. Finom illatok, a kínálat impozánsan ...

Csirkét vettünk, megsütnénk, de elfogyott a tasakos csirke fűszer? Nálunk soha nem fogy el, mert nagyjából tíz éve nem vettem már ilyesmit. Már csak azért sem, mert nem rajongok a tartósító, állagjavító, csomósodást gátló szerekért, nem is beszélve a színezékekről, aromákról, különös tekintettel az ízfokozókra. Számomra a nátrium glutamát és társai a legnagyobb ellenségei a kifinomult ízlelésnek. Mint ha fűszer már nem is kellene a keverékbe, csak a rend kedvéért adnak hozzá egy keveset. Ha nincs tasakos, próbáld a házit! -Jobban jársz...

Kezdjük ott a leckét, hogy az átlagos grillezni való csirke 1-1,5 kg, kilónként egy óra süléssel számoljunk (200°C -légkeveréses sütőben 180°C.). 20-30 percenként egy negyedet ...

Rég nem piszkáltam már a blog külsejét, ami a felkészületlenségem eredménye. Most is csak egy kis tisztasági festést hajtottam végre rajta. Hát igen, tudom, hogy a blekendvájt rossz kombó... De nem ezért cseréltem le a színt, hanem mert kicseréltem a fejlécet és ehhez most ez jobban megy.  Boldog új évet!

Kettesben szilvesztereztünk, este már nem volt nagy zabálás és nagy ivás sem, de azért a pár pohár pálinkát és az éjféli koccintós pezsgőt is meg kell alapozni, hogy ne vágjon fejbe a szilveszterezés. Virslirolót készített a kedves.

• 30 dkg rétesliszt
• 30 dkg finomliszt
• 5 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 6 dkg margarin
• csipet cukor
• 1 kk. só

Egyszerű: margarint elmorzsolni a liszttel, só, élesztőt felfuttatni a tejben a cukorral, összegyúrni, duplájára keleszteni, vékonyra nyújtani, keskeny csíkokra vágni, virslit betekerni. Lekenni tojással, tetejét ízlés szerint szórni. Légkeverésnél 200-210 °C-on (5-6 perc alatt?) aranyszínűre sütni.

A bőrös virslit érdemes megszúrkálni, esetleg meg is vágni a bőrét, ...

Nem mondom meg a frankót, mert én sem tudom a tutit. Csak azt tudom, hogy én mitől érzem jól magam egy vendéglátó helyen. Amúgy csak egy vendég vagyok, aki ha nem ért valamit, megkérdezi. A legutóbbi étteremben szerzett tapasztalatok alapján próbálom megfogalmazni, az elvárásaimat.

Kukacoskodónak tűnök, pedig viszonylag egyszerű a kedvemre tenni. Azt várom csak, amit ésszerűen egy vendéglátó helytől el lehet várni, ha legalább egy picit figyelnek a vendégre. Néhány alapvető körülményt: Udvariasságot, érdeklődő, de nem tolakodó figyelmességet, őszinteséget, a szükségesnél nem lassabb kiszolgálást és finom ételt. Ennél nem kell több.

Nekem ne hajbókoljon a kapuban egy pingvin, de nem bánom, ha fogadnak és az asztalhoz ...

A Kastélykert étterem épületét kívülről már láttuk, tetszett, és mivel se jót, se rosszat nem hallottunk még róluk, ezért gondoltuk, hogy kipróbáljuk.  Választásunk azért is esett rájuk, mert még elfogadják az üdülési csekket. Nem volt sok, egyikünk főétele jött ki belőle.  Kellemes ebéd helyett meglepetést sikerült adniuk.

Ebédidőben érkeztünk, de a terem nem volt tele. A 11 (esetleg 13?)  asztalból velünk együtt hat volt foglalt. A pincérnő azzal fogadott, hogy mivel mindenki most jött meg, ezért legfeljebb fél órát várnunk kell a főételre, a levest természetesen azonnal hozzák majd. Azt első ránézésre sem értettem, hogy hat asztal miért jelent olyan problémát, amit előre be kell jelenteni, ráadásul már rég ott ...