Az év első hétvégéjét azzal akartuk megkoronázni, hogy a mozi után elmentünk étterembe. Ezúttal a gödöllői szélkakast választottuk.

Kezdésnek bekukucskáltam az ablakon: a hely majdnem üres, legalább a mozi után kicsit ki tudjuk szellőztetni hallójáratainkat. Elhelyezkedtünk, a felszolgáló máris jött, udvarias. Borok nincsenek az étlapon, de a pincér ajánl egy Juhászféle cabernet savognont -jó választás lenne, ha látnám az árát -így inkább nem kérek, van barna krusovice.

Kedves teát és egy csirkebecsinált levest kért, én a kakasleves fazékban nevűt, főételnek pedig hagymás rostélyost.

A becsinált leves mondjuk olyan, amilyenre számítani lehetett, de az enyém úgy volt kakasból, ahogy a kedves csirkelevese. ...

Egy, illetve két régi bejegyzés a régi blogból:

Az úgy volt, hogy megint kaptunk egy nagy szatyor birsalmát (vagy körtét?). Megpucoltam, beleaprogattam fazékba, tettem bele kis vizet és puhára főztem, Aztán lemértem. 2.70 deka lett, nem kevés...

Hozzávalók

• 1kg birs (főzés után mérve)
• 70-80dkg cukor ízlés szerint
• fűszerek szintén ízlés szerint:
• fahéj, citromhéj, szegfűbors,
• meg amit az ember nem átall beletenni.
• A formákba dió, vagy mogyoró.

A megfőtt almáról leöntöttem a vizet, hagytam alaposan lecsepegni. A levet érdemes félretenni, nagyon fuinom, savanykás üdítő, behűtve isteni. A gyümölcsöt leturmixoltam és hozzáadtam a cukrot.

Ha a pépet meglocsoljuk kevés citromlével, világosabb színű lesz ...

Ma reggelre a zuhanyzós megvilágosodás és a semmitmondó hangzatosságok után egy igazi gyöngyszem, a dashimaki tamago , alias tamagoyaki -ami magyarul mondjuk feltekert omlett.

Az eredeti receptben vannak olyan összetevők, amik a csülökpörköltön nevelkedett hazánkfiának kínaiul, egészen pontosan japánul hangzanak, de minden boszorkányos körmönfontság nélkül, amolyan igaz magyaros módon is elkészíthető: só, bors, pirospaprika -úgy cifrázod, ahogy akarod, lényeg a tekerés! Én a bundás kenyér maradék tojásából tekertem, ahogy az előző poszt alján olvasható:  http://zefcook.blog.hu/2013/ 10/18/napfenyes_reggeli

Nem vagyok megszállott japán rajongó, de a kajáik elképesztőek.

Hozzávalók hat személyre:

• nyolc tojás
• 180 ml ...

Szeretem a napfényes őszi reggeleket. Szeretem nézni a fák színpompás koronáján ülő hajnali párán megcsillanó napfényt.

Reggel összeütöttem egy gyors bundás kenyeret és egy nagy bögre forrón gőzölgő teát. 

A megmaradt tojást a kiürített, de még olajos felszínű serpenyőbe öntöttem és körbefolyattam, mint a palacsinta tésztát. Aztán még sülés közben fel is tekertem, végül a tekercset mindkét oldalán pirítottam még picit.

Ezt egy főzős tévéműsor japán vendége mutatta, már nem tudom melyik csatornán. Van erre egy speciális, téglalap alakú serpenyőjük. Felhabarja a tojást, és nagyon vékony rétegben beleönti, elteríti, hagyja sülni, de félig sült állapotban elkezdi feltekerni, majd a serpenyő üresen maradt ...

Ha magad termeled meg amit a konyhában használsz, akkor a konyhakerteddel is kell törődni.

A fűszerkertünk beköltözött a lakásba, hogy a hajnali hidegek ne tegyék tönkre az érzékenyebb növényeket se. A lila chilin azt vettem észre, hogy zöld levéltetvek lepték el. amit én nem nézek jó szemmel. Már ázik a dohány, amiből kiváló permetszer lesz. 

A kertvarázs magazin ban találtam néhány jónak tűnő receptet, például ezt:

20 dkg dohányt tegyünk, felfőni 10 liter vízbe majd 2 óráig főzzük lassan.Ezután hagyjuk, még állni 12 óráig majd adjunk hozzá 10 dkg káli szappant, és 5x hígításban permetezzük ki. Vigyázat a nikotin mérgező, még a bőrön keresztül is, védőkesztyű használata kötelező!Igen hatásos levéltetvek, ...

Azzal kezdődött, hogy a közértben megjelentek azok a szép narancssárga kanadai sütőtökök. Ez egyben azt is jelenti, hogy végérvényesen beköszöntött az ősz. Meg azt is, hogy lehet csinálni sült tököt, amit igazán nem szeretek. ezért találtuk ki a sütőtöklevest. Nagy előnye ennek az ételnek, hogy összesen fél óra, és nagyon finom lett.

Meghámoztuk, magját kivettük, húsát felkockáztuk. Kuktában előbb vajon és olívaolajon hagymával összepirítottuk, majd húslevessel, amennyi épp ellepte felöntöttük. Lefedve a kukta fedelével forrástól még öt percig főztük, leturmixoltuk. Sóztuk, borsoztuk, hozzátettük a tejszínt, gyömbért és még egyet rottyantottunk rajta.

Tálalásnál meg lehet szórni pirított napraforgó maggal, ami ...

Sült sütőtök leves.

Hozzávalók:

• Kb 1kg sült tök
• 1 fej fokhagyma
• 1 közepes fej hagyma
• 1 kis pohár tejföl
• oliva olaj
• kb 1l zöldségleves
• só
• bors
• szerecsendió (reszeld te!)
• Római kömény

A tököt vágd fel cikkekre, süsd meg, vagy használj maradék sült tököt. Ha frissen sütöd, tegyél mellé fokhagymát is. Én nem pucoltam meg és végig bent hagytam a sütőben, így a végén a fokhagymakrémet ki kelett nyomkodni.

Olivaolajon pirítsd le a finomra vágott hagymát, tedd hozzá a fokhagymát, szórd meg sóval borssal, reszelt szerecsendióval, római köménnyel, pirítsd össze. Tedd rá a tök húsát és pirítsd meg ezt is kissé.

Öntsd fel a zöldséglevessel, ha nincs, használhatsz leveskockából ...

Töltött dagadó és kókusztekercs.

A blog facebook oldalán már írtam, hogy ma, mi is megyünk tekerni a  városi bringásokkal. Némi kalóriával felszerelkezve vágunk majd a remélhetőleg nem túl nagy kihívásnak.

Kezdjük a dagadóval. A jófej hentesünk szépen felszúrta a dagadót, így azzal nem sokat kellett bíbelődni. Kívül belül besóztam és nekiláttam a tölteléknek. A zsemlét fűszeres vízben áztatom, közben a kedves felvágja a gombát, én a hagymát, ezeket ledinszteljük -mehet a keverőtálba. Rá az aprított kemény tojás, az elkapart csirkemáj, bele a kinyomkodott zsemle, fűszer, és lehet összekeverni.

A tölteléket szépen beletuszkoljuk a dagadón vágott zsebbe. nem szabad túltölteni, attól kireped. Bár ez nem ront rajta, ...

Égetett tészta:

• 15 dkg vaj
• 1.5 dl víz
• csipet só
• 15 dkg liszt
• 5 tojás

A vajat, vizet, sót feltesszük főni. Amikor forr, beleszitáljuk a lisztet és serényen kevergetve addig főzzük, míg sisteregni kezd és elválik az edény falától.

A tűzről levéve belekeverünk egy tojást, majd miután kicsit hűlt, egyenként belekeverjük a többi tojást is.

220 fokra előmelegített sütőben, a papírozott tepsire (szellősen, nagy közökkel) nyomott kis gömböcöket készre sütjük (rózsaszínre kb 15-18 perc alatt- az első 10 percben tilos kinyitni a sütő ajtaját).

Amikor megsültek, ki kell lyukasztgatni a megpuffadt golyókat, hogy a gőz távozhasson belőlük. Kihűlve ezen a lyukon keresztül tölthetjük meg őket csoki vagy ...

Gyógynövényként a gyökerét használják, levele mérgező, de a levélnyelek fogyaszthatók, csak ne vigyük túlzásba!  Bár levélnyelét tavasszal is ehetjük, nekem a rebarbara kifejezetten őszi íz. Terebess leírás itt.  Drágám keresztapja hajdúbagosi kertjéből hoztunk néhány szép levélnyelet, amiből pitét készítettünk. Recept alant.

töltelék:

• 65 dkg rebarbara
• 15 dkg barna cukor
• mokkáskanálnyi fahéj
• 2 púpos ek darált mandula vagy dió

tészta:

• 8 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 2 tojás
• csipet só
• 25 dkg liszt
• 2 csapott (lehúzott) tk sütőpor
• 1 citrom héja

elkészítés:
A rebarbarát hámozzuk, mossuk, felvágjuk, összekeverjük a töltelék hozzávalóival és elkészítjük a tésztát.

...

Történt egyszer, hogy elcsábultam a hentesnél egy jóféle pulykacomb iránt. Megvettem, mert mosolygós volt, de nem nagyon tudtam, mihez is kezdjek vele. Végül serpenyőbe került és megsütöttem. Azt nem állítom, hogy nem volt gusztusos és az íze is rendben volt, de az a rengeteg ín, amiről ugyan már a vásárláskor is "tudtam tudtam, csak nem sejtettem", nem igazán nyerte el a tetszésemet.

A pulykát egyébként sem kedvelem és ezen a tálaláskori trancsírozás sem sokat segített. A melle száraz, a combja inas, a szárnyán meg olyan vastag a bőr és sok rajta a zsír, hogy mást nem is érezni tőle a levesben, szóval nálam a pulyka nem bejövős.

Ennek ellenére megint vettem egy pulyka alsócombot, de most előbb trancsírozom, aztán készítem el. ...

A párkánnyi fűszerkert létesítése után most erdőtelepítésbe vágtuk a fejszénk! Jó, ez kicsit kisebb, mint egy valódi négyszögletű kerek erdő, de tényleg úgy néz ki, mintha törpe rengeteg lenne. Legalább is a zsázsa, a retek meg csak teszi a dolgát, ahogy annak lennie kell.

Valószínű, hogy a zsázsamagból kicsit sokat tettünk a tálkára, de nem látom jelét annak, hogy bárhol nem kívánt változás indult volna az "ültetvényen".

Pár napja állnak a tálkákban a magok, mára pedig egészen látványos lett az eredmény. Úgy tűnik, hogy a házi készítésű alkalmatosságok valóban alkalmasak csíráztatásra. Bár a retek nehezen indult el, de a letakarás segített neki, mostanra az is szépen fejlődik.

És az első termés, ...

Idén nem voltunk a Balatonnál, így a paprikás lisztbe forgatott hal is kimaradt eddig. Márpedig paprikás lisztbe forgatott hal nélkül nem múlhat el a nyár.  Sikerült halat szereznem a városban, ami nem volt egyszerű, de kis segítséggel megoldottam. Fura, de a miénk talán az egyetlen olyan magyar város, ahol nincs haláruda...

Ma olyan egy kiló körüli, apróbb kárász volt terítéken. Azért az apróbbakat válogattam ki, mert azok hamarabb átsülnek. Szerencsére a hal előkészítve került hozzám, így nekem már csak be kellett irdalni és lesózni.

A kárász kifejezetten szálkás hal, ezért, kell beirdalni. Ettől azt várjuk, hogy az apró Y szálkák sütés közben "eltűnjenek" a húsból. Minél sűrűbben vagdosunk, annál biztosabb a siker. ...

Minap olvastam a blogajánlóban a csíráztatásról. Eddig azért nem álltam neki, mert úgy tudtam, hogy ez egy macerás dolog, kütyük kellenek hozzá, a magok pedig drágák. Mondjuk utóbbiban nem tévedtem sokat, de azért egész jó áron is lehet találni, ráadásul magyar terméket. Ez nekem fontos, mert ha már boltban veszek valamit, legalább magyartól vegyem.

Szóval be is szereztük a magvakat és elkészítettem a csíráztató alkalmatosságot is. A szappanozás miatt gyűjtöm a mindenféle gyümölcsös, zöldséges műanyag tálcákat, dobozokat. Találtam is a szertáramban megfelelőt. Kettőnek az alját kilukasztgattam, másik kettő pedig alátétnek.

Ezek a tálcák egyébként bolti leveszöldséget tartalmaztak, mielőtt csíráztatóvá ...

Gyerekkori mesékből emlékszem a köleskására.

Mezopotámiában már 6000 évvel ezelőtt is termesztették. Onnan jutott el Ázsiába, Afrikába, Európába az ókorban és a középkorban, majd a 16. században a spanyolok, portugálok által Amerikába. (wikipédia)

Ráadásul okosok azt is mondják, hogy a köles lúgosít.  A gyulai hírlap oldalán találtam a következő recepteket.

Kölesfelfújt:

25 dkg köles
5 dkg mazsola
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
5 dkg Rama margarin
7 dl tej


A kölest kiválogatunk és megmosunk. Összekeverjük 5 dkg mazsolával, 10 dkg barna cukorral, 1 vaníliás cukorral és 5 dkg apró darabokra tördelt margarinnal, majd egyenletesen kivajazott tűzálló tálba öntjük. Leöntjük 7 dl forrásban lévő tejjel és ...