Nem tudom honnan az ihlet, de az ötlet onnan jött, hogy van itthon köles. 

csináltam egy répával sült natúrszeletet, amit zsírban gőzöltem puhára. Mellé  zöldséges köleskását.

Az úgy kezdődött, hogy volt a köles, vettünk hús, csináljak husoskölest. Aztán valahogy oda jutottam, hogy inkább szeletekre vágtam a lapockát. borssal sóval megsütöttem bő olajban, de lassan. Vágtam mellé répát is,hogy az adjon még hozzá egy kis ízt és keményítőt.

Másik lábosban feltettem hagymát olajon, arra vágtam fokhagymát és beletettem a zöldségeket (metéltre vágott zöldbabot), majd egy kis doboz kefírt. Lassú tűzön kevés sóval elkezdtem párolni.

Másik edénybe vágtam hagymát, olajon lepirítottam, rátettem egy fél kaliforniai paprikát és ...

Még árus koromban egy cigány kolléganőm kínált meg ezzel az étellel. Akkor ettem először házi pacalt, addig csak a kirándulásokon konzerv formában. Hát meg kell mondjam, a külömbségen le lehetne zongorázni a fűrelízt.

Azóta én is így csinálom. Előbb főzök egy lecsóalapot, majd arra teszem rá az előkészített pacalt. Erőspaprika mindenképp kell bele, anélkül nem az igazi. 

Két nagy fej hagymát megpucolok és forró zsíron megpirítom. Rádobom a feldarabolt paprikát, majd ha már kicsit megfonnyadt, a paradicsomot is, azt is nagyobb darabokra vágva. Ha van házi, vagy jó minőségű paradicsomlé, azzal felöntöm, sózom, borsozom. Én teszek bele pirospaprikát a megszokás miatt, de ez el is maradhat. Kicsit felforralom és ekkor teszem rá a ...

A kínai kaja után itthon még befigyelt egy kis krumplislángos. 

Lángos receptje

0,25dl tej, 1,5dkg élesztő, 1/2tk cukor, 1kk só, 0,5kg liszt, 1db közepes héjában főtt burgonya áttörve, 1/2doboz tejföl (9dgk), 1db tojás.

Cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Krumplit elkeverjük a sóval liszttel. Hozzátevőket összekeverjük, lágy -kissé ragacsos kelttésztát kapjznk. Addig dagasztjuk, amig kezd elválni az edény falától. Egy órát kelesztjük lefedve. Olajos kézzel bucikat szaggatunk, amig melegszio az olaj, hagyjuk állni. Lángos formára húzkodjuk és bő, közepesen forró olajban kisütjük mindkét oldalát. Hamar elkészül, ha nem figyelünk megég!

Sajttal, tejföllel, muzsdéjval kínáljuk.

Muzsdéj (erdélyi fokhagyma öntet)

3-4gerezd ...

Most azzal a külömbséggel, hogy a zsömlét nem vettük, hanem esztibeszti sütötte. Egyelőre csak a képet tudom feltenni, mert nem kóstoltuk, de ha az íze is olyan, ahogy kinéz, akkor nem lesz rossz.

Nos, a kóstoláson is túl, azt kell mondanom, hogy a zsömle receptje nagyszerű. Csak azt a hibát nem szabad elkövetni, hogy a húspogácsát fagyasztott húsból készítjük, mert az nem lesz jó.

A zsömle receptje: 

1/2 csésze (2,4-2,5 dl közt van 1 csésze) langyos tej 1/2 csésze langyos víz 2 ek. olvasztott vaj 1/2 tk. só 1 tk. cukor 3 csésze BL-80-as liszt 1/2 csomag élesztő

Az élesztőt felfuttatjuk és mindent összegyúrunk, majd kb 10 perc dagasztás. Utánna egy tálban megkelesztjük (kb 1 óra). 

Kiborítjuk és hurkát formálunk belőle, amit ...

Karácsony estére egy hagyományos és egyszerű ételt választottunk főfogásnak: Narancsos kacsát. Sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk, és remek ünnepi étel.

Hozzávalók: (két személyre)

2 (nekünk 3) db kacsacomb, só, bors, majoránna

a mártáshoz: 7-8 dkg barnacukor, 2 narancs, 1 dl vörösbor, kiskanálnyi vaj

a körethez: 500 g burgonya, 2 fej hagyma

Az egyszerűség kedvéért nem egész kacsát sütöttünk, hanem combokat. Besóztam, majoránnával megszórtam és kevés frissen őrölt borsot daráltam rá, aztán lassú tűzön, hosszan pároltam. A három combot lefedve egy óráig 140 fok körüli hőmérsékleten, aztán kinyitva 140-150 fokon, időnként a saját levével locsolgatva piros, ropogósra sütöttem. Előbb bőrével lefelé, majd amikor leszedtem ...

Előételnek vajas kruton kaviárral, citrommal, sajna nem volt idő lefotózni.

Majd fűszeres, tejfölös sütőtökleves, pirított magvakkal meghintve

Aztán sült kacsacomb, vörösboros narancsmártással, hagymásburgonya ágyon tálalva

A desszertnek annyi ideje sem volt, hogy lefotózzam, mert olyan finom lett: mézkaramelben sült banán vanília fagylalton tálalva.

Receptek majd később, most körbeutazzuk a családot. Boldog karácsonyt!

Közeleg a karácsony, mi meg azon agyalunk egy ideje, mi legyen a menü. Végül is lassacskán összeáll a kép.

Lessz majd fűszeres sütötökleves, kacsasült -hozzá párolt káposzta meg naracsmártás -kinek kinek ízlés szerint, a desszert meg még bizonytalan, de én mézkaramelben sült banánt készítenék valami finom fagyival.

A kimaradó alapanyagokat meg elkészítjük az ünnep előtti napokban. Ilyen például a hal is. Vettünk ma egy tálca amúrt (kb 1Kg -10 szelet). Esztibeszti még nem evett ilyet, így nem volt elragadtatva az ötlettől de meggyőztem, hogy ez egy kicsit szálkás de nagyon finom fajta. Rántanivaló szeletek voltak.

Besóztam alaposan, hagytam álni pár percet, aztán jöhet a panír és forró olajban kisütni. Karácsonyi ajándék, hogy ...

Sokan gondolnak sokfélét a kocsonyáról. Nem hiszem, hogy volna igazi recept. Az biztos, hogy kell bele némi malacság, fokhagyma, kevés zöldség, só, bors. Meg kell hozzá sok türelem, hogy jól megfőzzük a malacságokat.

Hozzávalók:  kb 2 kiló malacság, három fej fokhagyma, egy répa, egy gyökér, zeller zöldje, só, bors.

Mindezeket felöntjük úgy, hogy ne bőségesen, de ellepje. Ez kb három liter vizet jelent. Fűszereket csak azután tegyünk bele, hogy felforrt és lehaboztuk, külömben a habbal együtt leszedjük azt is. 

Félig lefedve, puttyoghtatva kell főzni. Ne forrjon, attól zavarossá válik, de azt se hagyjuk, hogy kihüljön. Óránként az elfőtt vizet pótolhatjuk, hogy ne a végén kelljen felönteni. Bár van, aki azt mondja, hogy csak a ...

Az indiai ételek nagyon fűszeresek, mégis könnyűek. Talán az ízek, az alapanyagok és a fűszerek harmóniája miatt. A hozzávalóktól sem kell megrémülni, mert zömmel könnyedén beszerezhetőek minden nagyobb bevásárlóhelyen.

Hozzávalók sok személyre (kb nyolc-tíz)

kb. 1 kg sütőtök
1 közepes salátacukkini (20-25 dkg)
1 nagyobb krumpli
kb. 20-25 dkg sárgarépa
kb. 25 dkg főtt csicseriborsó (egy normál konzerv)
400 ml sűrű kókusztej
1 kis fej hagyma
2-3 kis gerezd fokhagyma
3 púpos evőkanál madras fűszerkeverék
koriander zöldje
olaj
só

A zöldségeket vágjuk egyforma falatnyi darabokra, a hagymát apróra, a fokhagymát zúzzuk meg kicsit. Melegítsük fel az olajat, szórjuk bele a fűszerkeveréket és pirítsuk le. Tegyük hozzá a hagymát, ...

Amikor ilyen ködösre, téliesre fordul az idő, akkor jól jön egy finom, friss saláta. Most még lehet kapni viszonylag jó állagú paradicsomot, paprikát, ebből már kiváló saláta készíthető.

Én szeretem a nem agyonbonyolított dolgokat. Felvágni, összedobni, nyakon önteni és kész is. 

Előbb egy keverőtálba oliva olajat teszek, majd ecetet, sót, őrölt borsot és néha egy csipet cukrot. Ezeket jól összekeverem. Míg pihen, elkészítem a növényeket.

Félfülre és vékonyra vágom a hagymát, mehet is a vinagretbe! Aztán a paradicsomot, mehet a hagyma után ez is. Végül a paprikát, ahogy az előző kettőt, és ezt is bele . Tetejére még egy csipet só, hogy a növények kiengedjék a levüket. 

Aztán jól átforgatom, ha nem pusztulok bele, ...

Hozzávalók:  

1Kg krumpli, 1 Kg sütnivaló koktélkolbász, 2 fej hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 nagy pohár tejföl, 1 Kg savanyú káposzta, szalonna ízlés szerint, vagy olaj, só, szemes bors, szemes kömény, pirospaprika

A káposztát kinyomkodom, és egyenletesen elterítem a tepsi alján. Vagy kiolvasztott szalonnával szórom meg és meglocsolom a kiolvadt zsírral, vagy olajat öntök rá vékonyan. Megszórom pirospaprikával, szemes borssal, egész köménnyel. Ráteszem a cikkekre vágott hagymát és fokhagyma gerezdeket. Tetejére foltokban tejfölt csorgatok. Cikkekre vágott krumplival lefedem az egészet, sózom, borsozom. Erre fektetem a kolbászkákat.

Az egészet sütőpapírral és alufóliával fedem le, majd forró sütőben megpárolom. A mennyiségtől ...

Az úgy kezdődött, hogy vettünk egy nagy adag sütnivaló csabai koktél kolbászt. Készítettünk egy savanyúkáposzta ágyat, megszórva pirospaprikával, köménymaggal, borssal, csilivel, rá hagyma, fokhagyma és tejföl. Erre szórtam egy réteg cikkekre vágott krumplit, arra kis olaj, só, őrölt bors, majd a tetejére a kolbászkák. 

Alufóliával lefedve párolódás, majd megdöbbenés, mert egyrészt rengeteg lett a leve, annak ellenére, hogy a káposztát kinyomkodtam. Másrészt meg azért, mert az alufólia rásült a kolbászokra. Mivel nem szeretnénk Herr Alzheimert koraöregségünkre vendégül látni, ezt alaposan eltáűvolítottuk, azaz esztibeszti leszedegette. 

Aztán arra sem voltunk felkészülve, hogy az egy órás párolás után a krumplik még ...