A mai római parti hekkezést mégiscsak le kellett zárni valami desszerttel annak ellenére, hogy csak egy kis séta után volt már rá kapacitásunk (előtte az evezősben hekkeltünk ). Na szóval egy kis séta a kocsi felé ,és máris tömörödött annyit az ebéd, hogy jutott hely egy könnyű, de finomnak ígérkező fagyira a fragolánál.
...
Kezdjük azzal, hogy a hekk egy tengeri ragadozó hal, 2-300 méter mélységben él, rajhalakkal táplálkozik, másfél méteresre és 15 kg súlyúra nőnek a kifejlett egyedek. Amit nálunk kapni, az nagyjából a bébi méret. Ezt leszámítva szeretem a sült/rántott hekket, főleg, ha jól van elkészítve. Már pedig az evezősben tudják a módját!
...
Hetek óta készülünk már, hogy kipróbáljuk a nálunk is népszerű, Erdélyből származó finomságot. Ma érkezett el a kürtőskalács ideje! Alant egy idézett recept és a saját próbálkozás, meg a gyengére sikeredett képi illusztráció.
...
Kuszkusz megint, mert gyors, mert finom, mert annyira változatos, amennyire csak a készítőjétől telik. Most egy "vaslapon sült" csirkével.
...
Néném osztotta a Z'arckönyvben, én pedig megsütöttem reggelire.
...
Ez a poszt nem jött volna létre, ha ma nem hamburgert készítettünk volna.
Off:
A hentes nem darál marhahúst, a sajtpultban nem szeletelik a sajtot, a húsdarálónk meg tönkrement...
On:
...
A sört tekintve elmondható, hogy szeretem kipróbálni az újdonságokat, és alapvetően mindenevő, pardon -ivó vagyok. A majálisos hosszú hétvégén kipróbáltam egy gyártó két sörkülönlegességnek nevezett, kézműves sörét: a döbrögi feketét és a meggyes sört.
...
Az előző rész egy tumultuózus napon, a Tatto convention rendezvény idején zajlott. Az észrevételeimet természetesen eljuttattam az étterem felé, akik nem átallottak válaszolni, az alábbi levélben:
...
Nincs jobb a hazainál!
Disznósajtnak nyilván nem hívnám, mert nincs benne semmi fűszer, és ledarálva sincs, meg kétszer főzve sem. Anyóstól legutóbb fél, füstölt disznófejet kaptunk, amit kuktában megfőztünk, a legdurvább szőröket és csontszilánkokat kiszedtük, majd majd felcsíkoztunk és folpackba tekerve megformáztunk. Egy nap hűtőben pihentetés után szépen szeletelhető szendvics tölteléket kapunk. Magában ugyan kicsit sós, de mondjuk egy sajttal és zöldségekkel vagy csírákkal megpakolt, vajas ciabattában nagyon finom nap indító.
Megfelelő méretű kuktában puhára főzzük a fejhúst, majd hosszú csíkokra vágjuk, közben a csontszilánkokat és a megtalált sörtéket kivesszük. Folpackból készítünk egy két ...
Tegnap, a Tattoo Convention alkalmából a Lurdyban jártunk, és ha már ott jártunk, ettünk is. Régóta szerettem volna már egy olyan posztot, amiben valami jót írhatok egy kajálásról, de ez megint nem az lesz.
...
Valentinok és Bálintok figyelem, talán ilyet süt a kedves? Egyébként szöveg nélkül, mert a süti amúgy magáért beszél!
Tészta:
5 dkg porcukor
15 dkg liszt
10 dkg vaj
Gyors mozdulatokkal összegyúrni, 10 percre hűtőbe tenni, közben a sütőt előmelegíteni (190 fokra).
A tésztát 22-25 cm-es tortaforma aljába nyújtani úgy, hogy kb 3 cm felnyúljon a forma oldalára, majd lesúlyozva aranysárgára sütni (10 perc).
Töltelék:
50 dkg túró
9 dkg keményítő (vagy vaníliás puding por)
20 dkg porcukor
5 dl tej
4 dl tejföl
2 tojás
1 citrom lereszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
Tetejére: 1 üveg magozott meggy
A krém hozzávalóit botmixerrel homogenizálni, az elősütött tésztára önteni, tetejére tenni a leszűrt meggyet.
190 ...
Sztori:
FINOM! Egyszer volt, hol nem volt -aki nem hiszi, járjon utána! Vagy a hogy az Alastor Rémszem Mordonnak százfűlézett Barty Kupor -az ifjabbik, mondaná: ennyi, kész, passz, vége!
Recipe:
3dkg élesztőt 1 ek cukorral ízesített langyos tejben felfuttatunk, majd 50 dkg liszttel (fele rétesliszt) 2 tojás sárgájával, egy csipet sóval, 2ek porcukorral és langyos tejjel a szokásosnál lágyabb kelt tésztát gyúrunk, kidagasztjuk, majd 2-3 ek olajat belegyúrunk, újra dagasztjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük, fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, kisméretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a karikákból kivajazott tortaforma aljára tesszük, meglocsoljuk olvasztott vajjal, vagy margarinnal (15-20 dkg összesen), darált sióval szórjuk meg ( a ...
Hol volt, hol nem volt, egy alkalommal a felvidéken tértünk be valami út menti csárdába. Mit együnk? Sztrapacskát! Persze, hol máshol, mint a felvidéken! Naná, hogy volt egy kis zavar az űrben, mert arra felé a sztrapacska hagymás, káposztás nokedlit jelent (párdon: galuskát -miket beszélek: haluškyt). A mi sztrapacskánk meg lánykori nevén bryndzové halušky.
A sztrapacska amúgy a szlovák strapatý szóból ered, ami borzast jelent, egyébként pedig egy nyers, reszelt krumpliból készült nokedli, ami a krumpli szálaktól lesz borzas. Odaát, ahogy mondtam, a sztrapacska savanyú káposztás és húsos étel-mellesleg finom, érdemes azt is kipróbálni. Ez a bejegyzés viszont most a brindzás galuskáról szól.
Tehát lássunk hozzá! Először ...
Kezdjük az elején: A borzaska (kárpáti / mátrai) vagy nyitrai szelet egy tócsni bundában sült hús. Gondolom most olyat árultam el, amit senki nem tudott... (höhö) Mondjuk annak nem tudtam utána járni, honnan a név. A borzast értem, mert ha a tócsni tésztája sűrű, akkor a kiálló, és nem mellesleg fincsi ropogósra sült krumpli csápoktól tényleg lehet kócos. A miénk eddig még csak jól fésültre sikerült, de az íz a lényeg!
Egyébként ez az egyik kedvencünk. Közepesen macerás, de megéri belevágni. Az meg majdnem mindegy, hogy tényleg borzas lesz-e a végén, mert a beízesített tejföl és reszelt sajt ápol és eltakar.
Általában csirkemellből készül nálunk, Csíkokra vágjuk, lisztbe mártjuk, megmerítjük a tócsniban és ...
1) A pisztráng számomra a legfinomabb, hazánkban is élő halféle.
2) A jó halnak nem kell különösebb fűszerezés.
Ez most úgy készült, hogy a tisztított halak belsejébe citromlét facsartam, ezzel hagytuk állni egy órát, majd sóval átdörzsöltük és forró sütőben készre sütöttük.
Köretnek sült zöldségeket és fokhagymás tartárt készített a kedves.
