Hús vékony csíkokra vágva, "orra alá" bors törve, ízlés szerint fűszerezve, jön a saláta, ez addig pihen. (3 perc)

Uborka, hagyma, paradicsom hanyagul felvágva, olajbogyó, vinagrettel nyakon öntve - kész a legegyszerűbb nyári saláta! (+ 2 perc)

Amíg a saláta keverék és az öntet összebarátkozik, gyorsan elkészíthetjük a grillezett csirkemellet és a gombát - kész! (+ 6 perc)

/a kockázatok és mellékhatások elkerülésének érdekében a csirkehúst mindenképp alaposan süssük át!/

11 perc alatt elkészítettük a testnek, szemnek egyformán kellemes, könnyű nyári ebédet. Ennyi idő alatt a legközelebbi mekibe sem jutunk el!

Jó étvágyat!

(apropó konyhájaja... így jár, aki hajnalban alvás helyett kajafotót ...

Szeretem lefotózni, amit készítek, de ebben az esetben sajnos nem voltam elég gyors; előbb fogyott el... mert finom volt!

Kezdjük azzal, hogy magos mustárt készítünk (például ahogy a hurka, mustár, vidámság című bejegyzésben olvasható).

A karajt vágjuk nem túl vastag szeletekre, majd készítsük el a pácot: őrölt köményt, rozmaringot, szerecsendiót, csípős paprikakrémet keverjünk a mustárba, ezzel kenjük be a karaj szeleteket. Sózni, csak a sütés előtt kell, hogy ne engedjen levet a hús, és olajat is csak ekkor használok. A bepácolt húst tegyük hűtőbe vagy fél napra, hogy átjárja a pác.

Sütés előtt a szeleteket megcsapkodjuk kicsit, ezzel lazítjuk a rostokat. Én fóliával szoktam letakarni, hogy ne csapjam össze a ...

Őrület, a drágám a gáton dolgozik, miközben én a konyhában teszek veszek. Feje tetejére állt a világ! Amúgy meg a következő napokra két vihar közt kánikulát ígér a meteorológia, erre fel kell készülni!

Legutóbbi beszerzésünk egy jégkrémforma, amit már ki is próbáltam. Jobb híján szörpből, mert az volt itthon. Készítettem egy az ihatónál jóval sűrűbb szörpöt (málnát), bele öntöttem a formába, beleállítottam a pálcákat és be a fagyasztóba. A cukortól kicsit kásás maradt az állaga és kiválóan alkalmas volt arra, hogy a gáton elfáradt lányt kényeztessem vele. Mire hazaért, pont el is készült.

Ma azt találtam ki, hogy meggyből és joghurtból készítek egy már-már fagyi szerű valamit. Eredetileg tejfölből ...

A kölcsönvett receptekben az a legjobb, hogy kedvünkre variálhatunk. Na most nem sokat variáltam, csak a tölteléket változtattam lekvárról meggyre.

Hozzávalók:

• 160g vaj
• 160g cukor
• 40 g keményítő
• 70ml tej
• 240g liszt
• 2 tk sütőpor
• felezett, magozott meggy

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, hozzá adjuk a tejet, újra habosra keverjük.

A lisztet, keményítőt és a sütőport összekeverjük, és a vajhoz adjuk és kidolgozzuk a tésztát, amit aztán fóliával letakarva, pár órára hűtőbe teszünk.

A hűtőből kivett tésztából kis golyókat formázunk, közepüket benyomkodjuk, és szellősen leteszük a sütőlapra. Megnő, ha összeérnek, nem lesz olyan szép, de nem ront rajta.

A mélyedésekbe egy-egy fél ...

Vannak napok, amikor arra kelsz, hogy valami jó vastagot akarsz főzni? Amikor egyszerűen kell valami színes, szagos, erőteljes, vastagon magyaros étel a szervezetemnek. A tegnap hajnali ködön átderengő napfelkelte legalább is ezt hozta ki belőlem.

Szemerkél az eső, de a kedvem víg és a konyhában is kiváló pörkölt készülhet! Akkor lássuk a színes, szélesvásznú beszámolót! Szeretek előre dolgozni és mindent felaprítva odakészíteni, hogy aztán már csak azzal foglalkozzak, amivel kell -az étellel. Hagyma, szalonna, fokhagyma, egy hegyes erős paprika, és egy paradicsom apróra vágva, hús felkockázva, kezdjünk bele!

Szeretem jól felforrósítani a lábost, hogy a szalonna egyből sokkot kapjon és elkezdje ontani magából a füstös ...

Gyorsan, olcsót és még jót is? A hamis túrógombóc ideális megoldás akár annak is, aki eddig a vajaskenyér magasságában élvezte saját gasztronómiai készségeit.

• 1 liter kefir vagy aludttej (elég a 2db 450 grammos kefir is)
• 15 dkg búzadara
• ízlés szerint cukor
• morzsa és vaj a lepirításához (ebbe hempergetjük a gombócot)
• porcukor és tejföl a tálaláshoz (ezzel kínáljuk)

Az első háromból sűrű masszát főzünk, kihűtjük, a nedves kézzel formázott gombócokat pirított morzsába forgatjuk.

Porcukorral, vagy (cukros) tejföllel tálaljuk

Ma a gulyáslevesről akartam írni, mert azt főzök, de már a bevásárlásnál kezdett más irányba kalandozni a téma. Na jó, pár szó azért a gulyáslevesről is lesz az elején.

A gulyásleves a belefőzött finomságoktól lesz jó, és nem a gulyáskrémtől! Ez egy olyan triviális alapvetés, amit már megemlíteni is szégyenlek, de hát láttam már sok érdekes dolgot. Tehát a gulyásleves alapvető összetevője a marha nyak, lábszár, esetleg farok, és még egyszer mondom, hogy mindenki megértse: GULYÁSKRÉM NEM KELL BELE !.

Hús is, faggyú is kerüljön a kondérban, hogy végül igazán finom legyen a levesünk. Kell még répa, gyökér, krumpli, zeller gumó, zeller szár vagy levél, petrezselyem zöldje, fokhagyma, hagyma,  őrölt pirospaprika, és ...

Mi kell egy kiváló szombathoz?

Például kell egy Arbofeszt a környéken, ahol mindenféle programok várták az érdeklődőket. Kézműves foglalkozások gyerekeknek, illat kvíz, büfé, éjfélig koncertek, és a Pilisi Parkerdő gazdaság kitelepülésénél lehet találgatni, hogy melyik faág milyen fához tartozik, milyen állatok trófeái láthatók, vagy hogy a két kikészített bőrt korábban milyen állat viselte. Utóbb jutott eszembe, hogy mindezt akár le is fényképezhettem volna, sajnos elmaradt.

Aztán kell egy barát is, ez elengedhetetlen, és az sem baj, ha ennek a barátnak van kertje, ahol fel lehet avatni a vadonatúj grillező alkalmatosságát. Sajnos erről sem készült kép. Kell még valamennyi zöldség: hagyma, krumpli, padlizsán, cukkini, ...

Előző nap a c sirke felső combját csíkokra vágom, bepácolom mustár, tejföl, csipet só és fűszerek keverékébe (kakukkfű, bors, kömény, chili). A pác annyi legyen, hogy jó vastagon bevonja a húst. Egyébként úgy készítem, hogy a keverőtálba, a húsra kanalazom a tejfölt, rá annyi mustárt, amennyit épp gondolok (a magosat szeretem), sózom és fűszerezem, végül az egészet jól összemasszírozom. Lefóliázom és a hűtőben érlelem egy napig.

Kisebb lábasban olíva olajat forrósítok fel (nem kell sok, csak hogy ne legyen száraz az edény alja), majd a husit a mustáros tejföllel együtt beleteszem, pici vizet öntök rá, aztán közepes lángon, fedő alatt párolom, amíg át nem fő. Úgy ellenőrzöm, hogy kiveszek egy nagyobbacska darabot és ...

(eszterházi torta otthon) a recept 18 centis tortaformához

Tészta:

• 5 tojás
• 10dk cukor
• 12.5 dkg liszt
• 3,5 dkg darált dió
• késhegynyi sütőpor

A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, még egy percig tovább verjük, óvatosan a habhoz keverjük a liszt, a sütőpor és a dió keverékét, kivajazott, lisztezett formában, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

Kezdőknek: A tűpróba azt jelenti, hogy egy nyársat vagy hústűt döfünk a tésztába, Ha a nyers massza már nem ragad rá, készen van a tortánk.

Konyakos, vaníliás főzött krémet készítünk bele, de helyette lehet egyszerű diós, vaníliás főzött krémmel is. Mindkettő finom, a konyakos az eredeti. A képen ...

Ma kerékpároztunk a kedvessel. Egy laza harmincast nyomtunk le, mire elértünk a Cinkota határában található Naplás tóhoz. De most nem úti-beszámoló következik, hiszen ez mégis csak gasztro blog :)

Az utak mentén és a tó feletti erdő is tele van virágzó bodzával. Hiába, most van a szezonja, lehet szedni a pompásan illatozó virágos tányérokat. Erdei tisztások széléről gyűjtsük inkább, mint az utak mentéről, mert az autók kibocsátotta  káros anyagok  minden növényben jelentősen fel tudnak gyűlni. Nagymamám idejében ezzel még nem nagyon kellet foglalkozni, egyébként minden nyár elején sokat szedtünk, Ő pedig limonádét készített belőle. Talán ezért is, de a bodzalimonádé idézi fel bennem leginkább a gyerekkorom nyarainak ...

A konyhában szinte semmilyen megmaradt étel nem hulladék. Oké, ezt újragondolom: természetesen nem a tányér széléről összekapart maradékokra gondoltam... De tényleg, a legtöbb megmaradt étel újrahasznosítható és pedig még csak túl nagy fantázia sem kell hozzá.  A zöldséges macok kiváló példa erre -amúgy nem sokban tér el a hagyományostól. Talán még finomabb!

Amikor levest főzök, általában a nagy része fagyasztásra kerül. A levesben főtt zöldség sem szokott elfogyni, ezért találtam ki, hogy így használom fel. Nem vagyok híve a szemétképzésnek. Különösen akkor nem, ha egyébként csupa finomság kerülne kidobásra, mert nem fogy el és túl sokat állt már a hűtőben. Tegnap levest főztem, munkára fel!

A levesből ...

Ezt nem lehet megunni!

A sertéscombot rostjaira merőlegesen lapkákra vágom, és legalább egy órát hagyom a pácban érni. A pác őrölt fűszerekből, fokhagymából és kevés olajból álljon. Nálam a fűszerek a következők voltak: Koriander mag, mustár mag, kömény, római kömény, kakukkfű, rozmaring, chili pehely, szerecsen dió.

A húst forró serpenyőben mindkét oldaláról lepirítom. Egyszerre csak annyit, hogy egy sorban legyenek, így nem ereszt levet, tehát nem párolódik a saját levében, hanem pirul.

Pitával, laffával vagy valamilyen lepény kenyérrel, uborkával, paradicsommal, megtépkedett salátalevelekkel és kedvünk szerint való mártással tálalom. Nálam a mártás a következő volt: Joghurtban paprikakrémet, mustárt és ...

A hurka nem csak amolyan vidéki sarki-büfés eszem-iszom, de komoly szaktudást igénylő műfaj -szerintem a disznóvágás méltatlanul kezelt gyöngyszeme. A készítéséről és a sütéséről is volna mit írni, de ez nem az a poszt, amiben a magyar parasztkonyha és leleményesség világáról akarok beszélni.

Ebben az írásban a hurka avanzsált szükségszerű kísérővé a "hendméd" mustár mellett. A hurka, kolbász, virsli és mások oldalán magától értetődő tény a mustárt. Vagy az ízlésünk szerint való, vagy a bolt polcán hozzánk legközelebb eső, akár gondosan megválogatott, vagy jó lesz ami van alapon, de elengedhetetlenül ott van a mustár. 

Már május elsején, az elmaradt virsli mellől maradt el a saját készítésű mustár is, ...

UPDATE! -Fontos!  Korán reggel ne írj receptet, mert összeszavakat a kevered. Ciki, főleg mert közben kikerült ajánlóba... Javítás pirossal kiemelve !

Ennél egyszerűbb (és rusztikusabb) ételt nem tudok. Savanyított káposzta, csülök, egy kis tejföl, esetleg agyagtálban és kemencében sütve, de a tepsi/sütő kombó is kiválóan alkalmas.

Tepsiben így : A kicsontozott csülköt besózzuk, tört fokhagymával megkenjük, aprított hagymával megszórjuk, őrölt borssal, köménnyel meghintjük és lefedve, alatta   kevés vízzel , kipapírozott tepsiben, egy -két órácskára  (inkább kettőre) betoljuk a forró sütőbe. Ha kellemes puhának találjuk a tűpróbával, akkor a káposztából sapkát készítünk rá, és újabb egy óra sütés ...